#油飯
我真的是油飯控，許久沒吃了，決定自己來做一下，因為自己消化不太好，所以只用了少許的黑糯米，讓整體的飯還是有糯米的香氣🤤
這次的油飯連小淘氣都很賞臉，最近家裡的病毒快清理乾淨，淘氣的食慾整個變超好，肚子難得都吃的圓滾滾的🤗
#有人賞臉吃飯就會勤奮煮
#材料
🔸蝦米、乾香菇、油蔥酥、蒜酥(可不加)、五花肉絲
🔸調味👉🏻醬油、蠔油、冰糖、白胡椒粉、水
#做法
1⃣蝦米跟乾香菇用清水將表面沖洗，再分別泡水備用；將白米2：紫米0.5，照煮飯方式即可
2⃣將泡好的乾香菇及五花肉切絲
3⃣取一炒鍋中大火熱鍋後，加入少許的油，五花肉絲先下鍋逼油後，加入蝦米跟乾香菇拌炒，加入醬油、蠔油、冰糖炒出醬香後加水(跟食材等高即可)，水滾後轉中火，將蒜酥跟油蔥酥加入拌勻
4⃣水滾後記得試試味道，整體要鹹一點，跟米飯攪拌味道才能剛好，調味都滿意以後，加入少許白胡椒粉即可起鍋
5⃣米飯煮好後，將步驟4的炒料慢慢加入米飯拌均勻(米飯慢慢加入可以邊試鹹淡，免得一次加太多飯味道不夠，會救不回來🤔)，再蓋鍋蓋悶10-15分，讓米飯跟醬汁融合😋
📌蝦米通常我只泡5分鐘就將水倒掉(水我習慣不用），乾香菇則是泡到香菇軟化，香菇水會一起加入炒料代替一部分的水
📌醬油跟蠔油比例差不多一樣，但份量真的很隨性，還是依自己喜歡的鹹度去調整，冰糖也是不讓整體死鹹，我通常會先加入一湯匙做調整
📌米飯的濕度不能太濕，如果煮出來的米飯太濕還是建議重新煮一份，不然硬加入炒料，炒料裡的醬汁會讓米飯更濕，會悲劇！！！
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